Milujete krémové polévky? Není se čemu divit. Kvalitní zelenina a domácí vývar jako základ té nejlepší podzimní husté večeře je tu! Zasytí, zahřeje, zachutná.
I těm, kteří se na zeleninovými polévkami obvykle netváří dvakrát nadšeně!

Květáková polévka

4 porce

Doba přípravy: 50 minut

Ingredience:

• 1 ½ květáku
• 2 cibule
• 2 brambory typu B
• olivový olej + na zakapání
• 1 lžička drceného kmínu
• špetka muškátového oříšku
• 1, 2 l pečeného kuřecího vývaru
• sůl a pepř
• 200 ml smetany na vaření
• petrželka
• pečivo (nemusí být)

Ingredience na dokončení:

• ½ květáku – růžičky
• špetka bílého pepře
• špetka sladké papriky
• špetka sušeného zázvoru
• špetka sušeného česneku
• špetka tandoori
• sůl
• olivový olej

Postup:

1. Očistěte květák a nakrájejte ho na menší růžičky. Cibule oloupejte a nadrobno nakrájejte. Brambory oloupejte a na kostičky nakrájejte. V hrnci rozehřejte olej a orestujte cibuli dozlatova, poté vmíchejte kmín a znovu orestujte. Přidejte nastrouhaný muškátový květ, růžičky květáku a opět orestujte, aby se chutě propojily. Zalijte vývarem, osolte, opepřete a vařte, dokud nebudou brambory měkké, asi 15 minut.
2. Mezitím si připravte pečený květák. Předehřejte si troubu na 200 °C. Růžičky květáku obalte ve směsi koření a soli. Přendejte je na plech vyložený pečicím papírem, zakapejte olivovým olejem a pečte dozlatova, asi 15 minut.
3. Polévku rozmixujte, vmíchejte smetanu na vaření, dochuťte případně solí a pepřem a ještě prohřejte. Polévku rozdělte na talíře, ozdobte upečeným květákem, petrželkou a zakapejte olivovým olejem. Podávejte s pečivem.

TIP:

Květákovou polévku připravíte snadno i na veganský způsob, stačí vyměnit kuřecí vývar za zeleninový a místo smetany použít kokosové mléko.