Jahody a rebarbora? Ta nejlepší letní dvojka do kuchyně!

Jahody a rebarbora? Ta nejlepší letní dvojka do kuchyně!

Souhlasíte? Já tuhle kombinaci miluju odmalička. Rebarbora rostla u nás na zahradě. Jahody jsme měli vždycky hlavně lesní, pod borovicí, a pro ty velké se chodilo na samosběr. Společně pak jahody s rebarborou často voněly domem při sladkém pečení… A protože o jahodách už jsme s Janou psaly, je čas říct si něco právě o rebarboře! Rebarbora nebo také, jak se jí říká, reveň je chuťově výraznější, když má slupka 
i řapík výraznější červenou barvu. Není to ovoce, i když se tak v kuchyni používá, ale zelenina. Jako ingredience při vaření se začala využívat až od poloviny
18. století, ale svou velkou roli hrála v léčitelství v Číně, resp. v Himalájích už před 4000 lety! Tehdy se věřilo, že čistí krev, a lidové léčitelství mělo v podstatě pravdu. Obsahuje vitamíny řady B, minerální látky, jako je železo, draslík nebo vzácný mangan. Sklízí se od května až do června a v kuchyni je ideální ingrediencí pro přelom jara a léta.
 Pozor na kyselinu šťavelovouRebarbora je hodně kyselá a vzbuzuje proto jen dva druhy reakcí: lidé ji buď milují, nebo jí nemohou přijít pro její specifickou kyselost na jméno. Kyselost je daná kyselinou šťavelovou, která je ve velkém množství pro tělo nežádoucí. Její množství se navíc zvyšuje: čím později rebarboru sklízíte, tím je kyseliny více. Je tedy třeba hlídat zralost a také rebarboru zpracovávat ideálně v kombinaci s mléčným výrobkem. Zkuste tvaroh, jogurt nebo třeba zakysanou smetanu. Co s rebarborou v kuchyni?Snad úplně všechno! Je to skvělý parťák pro jahody, takže pěkně s ní do koláčů, třeba do takové galette, do šátečků či klasické bublaniny nebo buchty s drobenkou. Skvělý je z nich i crumble. Z této dvojky ale připravíte i božský kompot nebo marmeládu. Třeba Marmelády s příběhem ji mají famózní. A co víc? Můžete z nich vykouzlit letní studenou polévku a nebo domácí limonádu.  P.S.: Recept na zmíněný koláč galette pro vás budeme mít hned zítra, nenechte si ho ujít!     

Co si o tom myslíte?

Vaše emailová adresa nebude zveřejněna. Vyžadované informace jsou označeny *